Analitika dhe raportet

Përmbledhje#

Analitika në Menugo nuk ndodhet vetëm në një seksion, por në katër — secili i përgjigjet një kategorie të veçantë pyetjesh:

Të dhënat llogariten paraprakisht dhe ngarkohen kur hapet faqja (përditësimi — me buton), prandaj raportet hapen menjëherë dhe nuk kufizohen nga limitet e API-ve të jashtme.

Metrikat kryesore#

Skeda Financat → Pasqyra — kartat për periudhën e përzgjedhur (7 / 30 / 90 ditë ose 12 muaj) me krahasim me periudhën paraprake:

• Të ardhurat, numri i porosive, fatura mesatare
• Anulimet dhe rimbursimet
• Tarifa e dërgesës, bakshishet, taksat
• Blerjet, fitimi bruto, food cost
• grafiku i të ardhurave sipas ditëve/muajve dhe ndarja sipas lokacioneve me delta

Shikimet e menusë dhe sjellja e mysafirëve në faqe — në seksionin Statistikat, skeda «Vizitat» (shih Vizitat).

Raportet e shitjeve#

Raporti i përgjithshëm#

Skeda Financat → Shitjet:

• ndarja sipas kanaleve (salla, dërgesa, marrja vetë, Glovo, Wolt, Yandex Eda) dhe «neto sipas kanaleve» — bruto minus komisioni i agregatorit
• sipas mënyrave të pagesës (para në dorë, kartë gjatë dorëzimit, online)
• bakshishet sipas kamerierëve
• harta e nxehtësisë «dita e javës × ora»
• artikujt kryesorë sipas të ardhurave dhe sipas sasisë

Analiza ABC e menusë#

Shpërndarja ABC gjendet si te Financat → Shitjet, ashtu edhe te Menuja → Statistikat (aty — si kolonë për çdo artikull).

Ky është një klasifikim klasik Pareto sipas pjesës së akumuluar të të ardhurave: pjatat renditen nga më fitimprurëset tek ato me ecurinë më të dobët, dhe më pas ndahen sipas përqindjes së akumuluar.

Si kolonë më vete llogaritet ABC sipas marzhës — po aty, me të njëjtën logjikë, por nga marzha totale dhe jo nga të ardhurat. Një artikull mund të jetë «A sipas të ardhurave dhe C sipas marzhës» — pikërisht këtu qëndron pjesa më interesante.

Se çfarë duhet bërë me një pjatë konkrete, këtë e sugjeron inxhinieria e menusë: ajo analizon popullaritetin dhe marzhën së bashku.

Marzha e fitimit (COGS)#

Hapet te Menuja → Statistikat me butonin «Marzha →»: sistemi hap recetat e pjatave, merr çmimet e blerjes nga inventari (mesatarja sipas gjendjes së mbetur) dhe tregon koston e porcionit dhe marzhën për çdo artikull. Kostoja manuale e vendosur te pjata ka përparësi ndaj asaj të llogaritur.

Pamja e përgjithshme për lokalin — te Financat → Pasqyra: blerjet, fitimi bruto dhe food cost për periudhën.

Metrikat e stafit dhe kuzhinës#

Kamerierët#

• Bakshishet sipas kamerierëve — Financat → Shitjet
• Plani vs. realizimi i turneve për muajin (turnet e planifikuara/të punuara, orët, vonesat, përmbledhjet sipas roleve) — Financat → Stafi

Kuzhina#

Seksioni Statistikat, skeda «Kuzhina»:

• koha mesatare e pranimit, përgatitjes dhe ciklit të plotë të biletës, përqindja e vonesave
• trendi dhe harta termike e ngarkesës sipas orëve dhe ditëve
• pjatat që kërkojnë më shumë kohë
• përgatitjet e humbura — pjata ka filluar të gatuhet, por porosia u anulua

POS#

Skeda Statistikat → Veprime me rrezik — historiku i veprimeve të rrezikshme të lidhura me arkëtarin: zbritje manuale, ndryshimi i çmimit, anulime, storno pas dërgimit në kuzhinë, rimbursime, hapja e sirtarit pa shitje. Plus rregullat e kontrollit të humbjeve me pragje dhe njoftim me email për pronarin.

Raporti sipas kanaleve#

Skeda Financat → Kanalet — shëndeti i kanaleve të dërgesës:

Krahasimi i të ardhurave «sallë / dërgesë / marrje vetë / agregatorë», duke përfshirë zbritjen e komisioneve të platformave, — në skedën Shitjet.

Skeda e veçantë Burimet tregon atribuimin e porosive të dyqanit online: sipas burimit, medium-it dhe fushatave, me modelet last / first / linear dhe kohortat CLV sipas muajve.

Analitika e menusë#

Popullariteti i artikujve#

Seksioni Menuja → Statistikat (menjëherë për të gjitha lokacionet, periudha 7/30/90 ditë, 12 muaj ose e gjithë historia):

• KPI: pjata me shitje, copë të shitura, të ardhura, shpërndarja ABC
• tabela sipas pjatave: sasia, të ardhurat, pjesa, ABC, marzhi, trendi periudhë-pas-periudhe, koha nga shitja e fundit
• hapja e rreshtit: sparkline sipas ditëve, hinka «shikime → shporta → blerje» dhe blloku «blihen shpesh së bashku»

Artikujt që shikohen por nuk porotiten, shihen pikërisht përmes kësaj hinke.

Harta e nxehtësisë#

Janë dy harta nxehtësie: «dita e javës × ora» sipas të ardhurave (Financat → Shitjet) dhe sipas vizitave në faqe (Statistikat → Frekuentimi).

Inxhinieria e menusë#

Një pamje e veçantë në statistikat e menusë i klasifikon pjatat sipas matricës Kasavana–Smith (yje, kuaj pune, enigma, humbës) dhe jep rekomandime për secilën: të mbahet, të rritet çmimi, të zhvendoset më lart ose të hiqet nga menuja. Aty gjendet gjithashtu marzhi sipas kanaleve duke marrë parasysh komisionet e agregatorëve dhe eksporti në CSV.

Për më shumë detaje — Inxhinieria e menusë.

Raportet financiare#

P&L (Fitimi dhe humbja)#

Skeda Financat → P&L — një raport i thjeshtuar: të ardhurat − kostoja (COGS nga blerjet) − shpenzimet = fitimi neto. Shpenzimet futen manualisht sipas kategorive (qiraja, pagat, blerjet, shërbimet komunale, marketingu, taksat, të tjera) me një regjistër transaksionesh.

POS dhe paratë cash#

Skeda Financat → POS — ditari i turneve të mbyllura të arkës: arkëtari, fondi i kusurit, shitjet me para cash dhe me kartë, paratë cash të pritura dhe ato reale, mungesat dhe tepricat.

Ndarja e arkëtimeve sipas mënyrave të pagesës (para cash / kartë në dorëzim / online) — në skedën Shitjet.

Grafiqet e personalizuara#

Seksioni Paneli — konstruktor: disa panele me emër, pllaka-grafikë në rrjetë, shtatë lloje diagramesh (vijë, zonë, kolona, kolona të grumbulluara, horizontale, rrethore, unazore).

Çdo seri grafiku është burim + filtër + mënyrë llogaritjeje: porosi, rezervime dhe regjistrime, shikime të menusë, shpenzime të inventarit, telefonata; agregime count / sum / avg / median / min / max; dritare datash relative ose absolute, granularitet nga një orë deri në një muaj, krahasim me periudhën e mëparshme.

Grafiku mund të përshkruhet me fjalë — me tekst ose me zë: asistenti AI do ta krijojë dhe do ta hapë në redaktues (nuk do ta ruajë në heshtje), kurse çdo gjë që ka hequr nga fraza, do ta shfaqë me paralajmërime.

Eksporti i të dhënave#

• CSV — nga raportet, ku shkarkimi nevojitet më shpesh: matrica e inxhinierisë së menusë, raporti i kërkimeve në vitrinë, përbërja e segmentit të mysafirëve.
• Arkivi ZIP i të gjithë llogarisë — Cilësimet → Eksporti i të dhënave: cilësimet, katalogu, porositë, klientët dhe vlerësimet; katalogu dhe porositë gjithashtu në CSV, i cili hapet në Excel dhe «Google Sheets». Shih Eksporti i të dhënave.

Nuk ka shkarkime të gatshme në .xlsx dhe PDF nga raportet.

Integrimet me sistemet e kontabilitetit#

• 1С:Бухгалтерия (në cloud) — importimi i artikujve dhe kontraktorëve nga 1С në Menugo.
• Evotor — shkëmbimi i produkteve dhe dokumenteve.
• WooCommerce — sinkronizimi i katalogut dhe porosive të dyqanit online.
• MCP API — çelësat personalë (Cilësimet → Qasja) lejojnë lidhjen e një agjenti të jashtëm AI ose skriptit tuaj me të dhënat e llogarisë.

Këshilla për punën me analitikën#

1. Kontrolloni «Kërkon vëmendje» çdo ditë — aty anomalitë janë tashmë të mbledhura në një listë veprimesh
2. Përdorni analizën ABC dhe inxhinierinë e menusë një herë në muaj — përditësoni menunë bazuar në të dhëna
3. Krahasoni periudhat — për të parë rritjen ose rënien
4. Krijoni panelin tuaj të kontrollit — nga ato metrika që ndiqni realisht
5. Shikoni rrjedhën e operacioneve të rrezikshme — ajo i kthen dyshimet në një bisedë me shifra

8. Menaxhimi i inventarit dhe kostos#

Regjistrimi i mallrave dhe lëndëve të para#

1. Inventari → Gjendja → shtoni produktet; kostoja llogaritet si mesatare lëvizëse sipas hyrjeve
2. Lidhni produktet me artikujt e menusë (recetat teknike) — nga skeda e pjatës, skeda «Përbërja», ose nga skeda e produktit
3. Sistemi llogarit koston e çdo pjate; për gjysmëproduktet recetat zbërthehen në mënyrë rekurzive

Receta teknike#

Për çdo pjatë specifikohet lista e përbërësve nga inventari dhe sasia për porcion (në gramë, mililitra ose copë). Paketat combo zbërthehen në përbërësit e pjatave përbërëse.

Llogaritja e food cost#

Kontrolli i gjendjes së inventarit#

• Zbritja automatike: me realizimin e porosisë, përbërësit e recetës zbriten automatikisht
• Gjendje e ulët: njoftim push kur arrihet pika e riporositjes
• Inventarizimi: asistent me tre hapa — përfshirja, futja e gjendjes faktike, lista e mospërputhjeve me totalet financiare
• Raporti i mospërputhjeve: devijimet fakt / sistem, të renditura sipas shumës

Furnizimet#

• «Duhet porositur» — artikujt nën pikën e riporositjes, të grupuar sipas furnitorëve me kushtet e tyre (shuma minimale, data e pritshme e dërgesës)
• Porositë për furnitorët me cikël jetësor draft → dërguar → konfirmuar → marrë pjesërisht → marrë; dërgim në WhatsApp, me email, në Telegram ose kopjim në kujtesë
• Kontrolli i çmimeve: medianat e blerjeve për 30 dhe 90 ditë; pranimi me çmim më të lartë se mediana përtej pragut kërkon konfirmim të qartë dhe regjistrohet në kronologjinë e furnitorit

9. Parashikimi i kërkesës#

Parashikimi jeton në magazinë, në skedën «Parashikimi», dhe llogaritet sipas historikut të shitjeve pa asnjë IA — me dy statistika të shpjegueshme: mediana e shitjeve të pjatës në këtë ditë të javës gjatë 8 javëve dhe shpërndarja e kërkesës sipas pjesëve të ditës.

Çfarë del prej tij:

• plani i përgatitjeve për turnin — me zhvillimin e recetave teknike (duke përfshirë gjysmëproduktet e ndërfutura) dhe afatin «deri në cilën orë duhet arritur»;
• draft i porosisë te furnitori për horizontin e mbulimit të zgjedhur;
• rreziku «do të mbarojë deri në orën 19:00» me korrigjim sipas ritmit të sotëm.

Detajisht, duke përfshirë kufizimet — Parashikimi i kërkesës.

10. Çfarë vjen vetë#

Në sistem nuk ka një raport "të planifikuar me email" me të ardhurat dhe 10 artikujt kryesorë. Në vend të kësaj, të dhënat ju njoftojnë vetë aty ku është me të vërtetë e dobishme:

• «Kërkon vëmendje» — një listë veprimesh konkrete me një buton për çdo artikull, e mbledhur nga të gjitha seksionet: çfarë është e vonuar, ku ka mospërputhje, çfarë kërkon përgjigje. Shihni Kërkon vëmendje.
• Rregullat e kontrollit të humbjeve — seri anulimesh, valë zbritjesh, mospërputhje në POS, konsum mbi normën, rritje e papritur e çmimit të blerjes: pragjet konfigurohen, ndërsa njoftimet mund t'i dërgohen pronarit me email. Shihni Kontrolli i humbjeve.
• Njoftim Push për sasi të ulët në inventar.
• Përmbledhja e mëngjesit për sektorin e rezervimit të shërbimeve: orari i ditës, "boshllëqet" në orarin e specialistëve, rezervimet e pakonfirmuara, depozitat në rrezik — me email dhe në Telegram.

Nëse ju nevojitet pikërisht një përmbledhje periodike e personalizuar — krijojeni atë si grafik në seksionin Paneli i kontrollit.